Förvaring

Glasburkar från 100 till 1600 ml, matlådor, kylväska och honungsburk. Längre ner går vi igenom vilken burkstorlek mjölet faktiskt kräver och varför honung kristalliserar.

Skafferiet som går att läsa av

Glasburkar gör två saker samtidigt. De håller torrvarorna torra, och de låter dig se på en meters håll att pastan är slut. Halvöppna papperspåsar gör varken det ena eller det andra.

Här finns burkar från 100 ml för kryddblandningar till 1600 ml för mjöl och pasta, plus lådor och väska för maten som ska följa med ut. Längre ner svarar vi på hur stor burk mjölet faktiskt behöver och varför honungen blir grynig.

Vad ska förvaras?

Storleken och tätheten avgör vad burken passar till.

Torrvaror på hyllan

Glasburkarna med lock finns i 500, 750, 1000 och 1600 ml. Locket har silikon och rostfritt stål och burkarna är gjorda för torr förvaring, så de går att ställa på rad utan att se hopplockade ut.

Det som tappar smak

Kaffe, te och nötter förlorar arom av luft. Den lufttäta glasburken är blåst i borosilikatglas och sluter med en silikonring. Till mindre mängder finns snäpplocksburken på 100 ml.

Maten som följer med

Matlådorna med lock kommer i trepack, och kylväskan håller dem svala fram till lunch. På bordet står honungsburken med skopa i glas.

Vanliga frågor om förvaring

Ja, och det är oftast bättre än påsen. Glas tar inte upp lukt och du ser direkt hur mycket som är kvar. Det viktiga är att mjölet är torrt när det hälls i och att locket sluter till. Fullkorns- och rågmjöl innehåller fett från grodden och härsknar snabbare än vetemjöl, så det mjölet mår bäst i kyl eller frys oavsett burk.

Svalt, torrt, mörkt och tätt. Värme och fukt är de två som förstör mjöl snabbast, så platsen ovanför spisen är den sämsta i köket. Har du haft besök av mjölbaggar kan du lägga nyinköpt mjöl i frysen i tre dygn innan det hälls upp – kylan tar eventuella ägg som redan följt med hem i påsen.

Större än man tror. Vetemjöl väger bara omkring 600 gram per liter, så en kilopåse tar ungefär 1,7 liter. Vår största burk på 1600 ml rymmer alltså nästan men inte riktigt hela påsen. Burken på 1000 ml tar drygt ett halvkilo, vilket räcker bra om du hellre fyller på oftare än har en burk som dominerar hyllan.

För att den kristalliserar, och det är helt naturligt. Honung är en mättad sockerlösning där glukosen med tiden faller ut i små kristaller. Hur snabbt det går beror på sorten – raps- och klöverhonung grynar sig på några veckor medan akaciehonung kan vara flytande i åratal. Grynig honung är alltså ett tecken på riktig honung, inte på att den blivit dålig.

Ja, den är fullt ätbar och smakar precis likadant. Vill du ha den flytande igen ställer du burken i ljummet vattenbad och rör om tills kristallerna löst sig. Använd ljummet, inte hett – dels tål glaset temperaturskillnader sämre, dels förstör hög värme honungens arom och enzymer.

Kyla är precis den temperatur där kristalliseringen går fortast. Honung som ställs i kylen blir hård och svårhanterlig långt tidigare än den behövt. Rumstemperatur i ett mörkt skåp är rätt, och eftersom honung i praktiken inte blir dålig behöver den ingen kyla för hållbarhetens skull.